Segredos do sucesso do Izu Japanese Food

Inaugurado há sete anos em Goiânia e considerado um dos melhores em seu segmento, o restaurante Izu Japanese Food abriu há três meses a sua segunda unidade na capital, no Jardim Goiás. E dentro de um plano de expansão que prevê a abertura de mais 4 novas lojas em cinco anos. “A primeira já conseguimos. Agora, faltam quatro nos próximos quatro anos”, diz ao EMPREENDER EM GOIÁS, Bárbara Alencar, de 23 anos, uma das sócias do empreendimento.

Acima de tudo, a juventude dos proprietários chama a atenção, além do investimento em formação e em meios de sempre ouvir os clientes. O Izu foi aberto por Daniel Alencar, hoje com 25 anos – na época tinha apenas 18 –, e seu irmão Gabriel. Depois de seis meses, vieram Bárbara e o chef Rafael Tavares, hoje com 26 anos.

Afinal, o espírito empreendedor já estava presente. Uma vez que os irmãos Daniel e Bárbara trabalham, desde adolescentes, na empresa de produtos hospitalares do pai, a Hospcom. Entretanto, quando viu um restaurante sendo vendido na Rua 9, no Setor Oeste (antigo Zu Kaiten), Daniel decidiu comprar para ver se era viável. Sua mãe, Luciene, ajudava no negócio.

Profissionalização

Desde o início, funcionou com o nome Izu. “Nos primeiros quatro anos, patinamos muito. Oscilávamos entre prejuízos pequenos e lucros discretos. Mas, depois desse período, resolvemos profissionalizar e virar a chave”, conta Daniel. Rafael, que tinha sido colega de escola e já se dedicava à gastronomia e trabalhava no restaurante, fez a proposta de sociedade.

“Resolvemos saber dos clientes o que eles gostariam de ter no restaurante e investimos nisso”, afirma Rafael. “Isso é muito sério para nós”, acrescenta Bárbara. Anteriormente a pandemia, o Izu estava batendo as metas estabelecidas pelos sócios. Entretanto, o distanciamento social revelou um problema que eles ainda não tinham identificado: o restaurante não tinha serviço de entrega.

“Abrimos o delivery e criamos novos pratos”, explica Daniel. Conforme o jovem empresário, a iniciativa deu certo e o restaurante continuou crescendo. “Com o fim da pandemia, nos deparamos com outro gargalo: o restaurante muito cheio, filas, clientes esperando por muito tempo”, conta Rafael.

Expansão

Percebendo a necessidade de expansão, os sócios planejaram a abertura de mais duas lojas em Goiânia e uma em Brasília, além de outras duas cujos locais ainda não foram definidos. Conforme revelam, o investimento no primeiro restaurante, no Setor Oeste, foi de R$ 120 mil, há sete anos. Não computando reformas estruturais e adequações, que foram feitas ao longo dos anos para melhorar o local. Já na unidade do Jardim Goiás foram investidos R$ 1,3 milhão.

O segredo do sucesso, acreditam os jovens, é o propósito do negócio. “Muita gente quer apenas ganhar um dinheiro. Nós, não. Nosso planejamento estratégico é claro: servir experiência e felicidade em forma de comida. Temos uma concorrência qualificada, precisamos de um diferencial”, frisa Daniel.

Os sócios também estão em constante atualização. Daniel é formado em administração e conta que já fez mais de 70 cursos voltados para sua área. Um curso de gestão financeira ele repetiu quatro vezes. “Cada uma foi diferente”. Bárbara é formada em publicidade e acredita que já fez praticamente o mesmo número de cursos complementares que o irmão. Rafael é formado em gastronomia e também investe em constante aprimoramento.

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