Cafetaria inova e cresce no mercado há duas décadas

O sábado é o dia mais movimentado e os clientes tradicionais já sabem que vão enfrentar longas filas para desfrutar das delícias preparadas de forma artesanal no Café Tia Nair. A empresa que funciona há 21 anos na esquina das Ruas 4 e 6, no Centro de Goiânia. O negócio familiar, iniciado pelo casal Anival Melo e Nair de Oliveira Melo, conquistou os clientes ao longo de duas décadas pela tradição e qualidade do café e dos quitutes. Desde a morte do patriarca, há quase cinco anos, o negócio é comandado por três mulheres: Nair e as filhas Simone e Angélica.

Nesses quatro últimos anos, desde a morte do pai, as filhas encontraram uma maneira de honrar sua memória: ajudando a mãe a tocar a cafeteria. “Eles já trabalhavam com isso desde quando moravam em Anápolis. São mais de 40 anos dedicados em atender e servir as pessoas”, conta Simone. Psicóloga, ela trabalha em três turnos: de manhã no café e à tarde e à noite no consultório. É responsável pela cozinha, pelas criações de novos pratos – só os bolos são mais de 20 – e pela produção.

Angélica, que foi gerente de banco por muitos anos, é a administradora, e Valéria, que mora nos Estados Unidos, cuida das redes sociais. Mas a estrela da casa, sem dúvida, é Tia Nair, que chega todos os dias às 5 horas à lanchonete.

Investimentos

O reinício, depois da perda do pai, foi difícil pelo luto e também pela simplicidade do local. “Havia duas geladeiras domésticas e dois forninhos, gastos, com soluções improvisadas, os móveis eram outros”, relata Simone. Hoje, a cozinha está ampliada, com outra área do Hotel Umuarama. Nesses quatro anos, Nair e as filhas investiram aproximadamente R$ 200 mil no negócio. “Só o balcão custou mais de R$ 50 mil”, relata Simone.

A cafeteria tem 10 colaboradores e sempre uma das três presente no lugar.

A profissionalização do negócio da família foi uma forma de homenagear a memória do pai e também de dar mais conforto para Tia Nair. Que, além de cozinhar, gosta de conversar com os clientes. Hoje, cada colaborador é setorizado. Por exemplo, tem um que trabalha na pia da cozinha e outro na pia exclusiva dos copos. Por último, contratou-se uma engenheira de alimentos, que está orientando a produção. O próximo passo será envasar o “molho secreto” da Tia Nair, um molho de cebola que ela prepara e é sucesso entre os clientes.

Detalhes

Cada quitute, cada parede, cada detalhe da cafeteria carrega algum significado afetivo. Na parede atrás do balcão principal estão fotos de Tia Nair e Anival, assim como o crucifixo do casamento deles. A porta pintada com uma folha de carqueja e o nome da planta lembra Anival, que era raizeiro e bom de prosa. O chá de carqueja era um dos preferidos dos clientes, que também iam ao local em busca das garrafadas que ele preparava e das ervas medicinais que ele ensinava como usar.

Nas pilastras há nomes dos filhos, netos, genros e outros familiares. São pinturas de artistas amigos da família, que também promovem eventos culturais no espaço. No local há também uma biblioteca, de onde os clientes podem levar livros emprestados.

A cafeteria estampou no ano passado uma das vitrines da Times Square, em Nova York, por um dia inteiro. E aposta num toque de artesanato em tudo que comercializa. Na pandemia, por exemplo, Simone disse que a sacada aconteceu com a aposta em cestas de café da manhã, montadas com os doces, salgados e quitandas do Café Tia Nair em sacolas de feira. Datas temáticas, como o Dia das Mães e o Dia dos Pais, têm cestas e sacolas especiais. “A vida da minha mãe está aqui, são muitas histórias e muito amor”, resume Simone.

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